Chleb esseński

Czym jest chleb esseński i dlaczego warto go jeść?

Ten chleb różni się od większości rodzajów chleba. Produkowany jest z pełnego ziarna i nie zawiera wielu szkodliwych substancji (m.in. drożdżaków, soli, mąki, mleka pełnego, tłuszczów, konserwantów i substancji słodzących). Chleb esseński nie zawiera wielu szkodliwych składników.

Z czego jest zrobiony chleb esseński?

W przeciwieństwie do większości dostępnych na rynku gatunków chleba, które składają się głównie z pszenicy szlachetnej lub ziaren pszenicy, chleb esseński jest produkowany w całości z organicznych, nieprzetworzonych składników. Chleb esseński zawiera tylko naturalne składniki. Chleb ten zawiera kilka różnych rodzajów ziaren i suszonej fasoli. Znajdują się w nim:

  • pszenica,
  • proso,
  • jęczmień,
  • orkisz,
  • soja,
  • soczewica.

Warto dodać, że ziarna i rośliny strączkowe, które definiują chleb esseński, są zwykle uprawiane organicznie i kiełkują zanim zostaną przetworzone, wymieszane i upieczone w celu uzyskania końcowego obiektu, czyli chleba. Czy ten chleb jest dobry dla wszystkich? Pszenica, jęczmień i orkisz zawierają gluten, dlatego też chleb esseński nie powinien być spożywany przez osoby z chorobą glutenową lub osoby z nadwrażliwością na gluten.

Dlaczego kiełkowanie jest takie ważne?

Chociaż ziarna, takie jak pszenica i mielona pszenica wyglądają raczej typowo, w rzeczywistości te maleńkie nasiona stają się ogromnie złożonymi urządzeniami molekularnymi. Zadaniem genów, białek i enzymów jest przekształcenie tych maleńkich nasion w roślinność. Kiedy ziarno otrzymuje odpowiednie “sygnały”, rozpoczyna się skomplikowana procedura biochemiczna. Nasiona zaczynają kiełkować, pękać, a także rozrzucać na podłodze wiele kulek zwanych kiełkami. Gleba i zawarte w niej składniki odżywcze ostatecznie przekształcają te drobne nasiona w zdrową roślinę i te zalety przejmuje chleb.

Jak smakuje chleb esseński?

Jego smak jest opisany jako “słodki”. Chleb ten ma również bardziej “gliniastą” konsystencję niż tradycyjne chleby bielone i pełnoziarniste. Jego wspaniały smak wynika z faktu, że jest długo gotowany w niskiej temperaturze. Ten smak ma na pewno wielu amatorów, także ze względu na swoje wszystkie właściwości zdrowotne.

Gdzie możemy kupić chleb esseński?

Chleb ten będzie dostępny w wielu supermarketach, a także w sklepach ze zdrową żywnością. Możecie także napotkać w Internecie przepis i tym samym zrobić go w pełni samodzielnie w domu. Taki wypiek będzie zdecydowanie najzdrowszy.

Zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com
Chleb esseński

Czym jest chleb esseński?

Jego receptura pojawiła się na kartach Biblii i do tej pory nie uległa znaczącym zmianom. Chleb Ezechiela, znany również jako chleb esseński ze strony www.bee.pl, nie zawiera w sobie różnych uszlachetnień, których nie ma w nowoczesnym chlebie. Jego wysoka wartość odżywcza wynika z zastosowania określonych ziaren, jak również roślin strączkowych.

Jaka jest opowieść związana z chlebem?

To właśnie ten chleb miał być prawdziwym, wyjątkowym pokarmem biblijnego proroka Ezechiela, któremu Bóg nakazał pościć dłużej niż rok, jako rodzaj zadośćuczynienia za prawdziwe grzechy swoich współobywateli. “Bierzcie całe ziarna i jęczmień, fasolę i soczewicę, proso i orkisz: włóżcie je do tego samego naczynia i sami upieczcie chleb. Będziesz go jadł tak długo, jak długo pozostaniesz w swoim narożniku trzysta dziewięćdziesiąt dni”, czytamy w Księdze Ezechiela. Ten prosty chleb okazał się bardzo odżywczy, ponieważ prorok doświadczył naprawdę długiego głodu i wrócił pełen sił, aby wzmocnić osłabione morale narodu wybranego. Możliwe, że dodatkowo rozpowszechnił on przepis na chleb, który był szczególnie ceniony przez Jezjan, czyli członków prawdziwej społeczności żydowskiej, którzy żyli w zgodzie z charakterem. Widać to było również w ich diecie – osoby te spożywały głównie warzywa, owoce i korzenie.

Jak powstaje chleb esseński?

Technika jego wykonania pozostała praktycznie niezmieniona. Po pierwsze, ziarna związane z pszenicą organiczną, a nawet inne ziarna (takie jak gramy orkiszu lub żyta), oprócz roślin strączkowych (soczewica, fasola), są zazwyczaj moczone w dokładnie czystej, przefiltrowanej wodzie. Po wykiełkowaniu są one rozdrabniane, aby uformować chleb, który piecze się powoli na małym ogniu. W ten sposób chleb jest wytwarzany bez dodatku drożdży i mąki, ale dodatkowo z użyciem różnych środków słodzących i zagęszczaczy powszechnie stosowanych w nowoczesnym pieczywie.

Jakie są zalety chleba esseńskiego?

Wysoka zawartość witamin i minerałów w chlebie esseńskim wynika głównie z zastosowania w jego produkcji kiełkujących ziaren. Jest to skoncentrowane źródło cennych dla zdrowia składników odżywczych, które dostarczają znacznie więcej niż konwencjonalne produkty nasienne. Łącząc ziarna i rośliny strączkowe, chleb esseński staje się dodatkowo bogatym źródłem cennych i łatwo przyswajalnych aminokwasów, takich jak lizyna, która ma właściwości antynowotworowe. Ryzyko zachorowania na raka może być również ograniczone przez antyoksydanty, które są również obecne w kiełkujących nasionach.

Jedzenie autorstwa azerbaijan_stockers - pl.freepik.com