Chleb esseński

Czym jest chleb esseński i dlaczego warto go jeść?

Ten chleb różni się od większości rodzajów chleba. Produkowany jest z pełnego ziarna i nie zawiera wielu szkodliwych substancji (m.in. drożdżaków, soli, mąki, mleka pełnego, tłuszczów, konserwantów i substancji słodzących). Chleb esseński nie zawiera wielu szkodliwych składników.

Z czego jest zrobiony chleb esseński?

W przeciwieństwie do większości dostępnych na rynku gatunków chleba, które składają się głównie z pszenicy szlachetnej lub ziaren pszenicy, chleb esseński jest produkowany w całości z organicznych, nieprzetworzonych składników. Chleb esseński zawiera tylko naturalne składniki. Chleb ten zawiera kilka różnych rodzajów ziaren i suszonej fasoli. Znajdują się w nim:

  • pszenica,
  • proso,
  • jęczmień,
  • orkisz,
  • soja,
  • soczewica.

Warto dodać, że ziarna i rośliny strączkowe, które definiują chleb esseński, są zwykle uprawiane organicznie i kiełkują zanim zostaną przetworzone, wymieszane i upieczone w celu uzyskania końcowego obiektu, czyli chleba. Czy ten chleb jest dobry dla wszystkich? Pszenica, jęczmień i orkisz zawierają gluten, dlatego też chleb esseński nie powinien być spożywany przez osoby z chorobą glutenową lub osoby z nadwrażliwością na gluten.

Dlaczego kiełkowanie jest takie ważne?

Chociaż ziarna, takie jak pszenica i mielona pszenica wyglądają raczej typowo, w rzeczywistości te maleńkie nasiona stają się ogromnie złożonymi urządzeniami molekularnymi. Zadaniem genów, białek i enzymów jest przekształcenie tych maleńkich nasion w roślinność. Kiedy ziarno otrzymuje odpowiednie “sygnały”, rozpoczyna się skomplikowana procedura biochemiczna. Nasiona zaczynają kiełkować, pękać, a także rozrzucać na podłodze wiele kulek zwanych kiełkami. Gleba i zawarte w niej składniki odżywcze ostatecznie przekształcają te drobne nasiona w zdrową roślinę i te zalety przejmuje chleb.

Jak smakuje chleb esseński?

Jego smak jest opisany jako “słodki”. Chleb ten ma również bardziej “gliniastą” konsystencję niż tradycyjne chleby bielone i pełnoziarniste. Jego wspaniały smak wynika z faktu, że jest długo gotowany w niskiej temperaturze. Ten smak ma na pewno wielu amatorów, także ze względu na swoje wszystkie właściwości zdrowotne.

Gdzie możemy kupić chleb esseński?

Chleb ten będzie dostępny w wielu supermarketach, a także w sklepach ze zdrową żywnością. Możecie także napotkać w Internecie przepis i tym samym zrobić go w pełni samodzielnie w domu. Taki wypiek będzie zdecydowanie najzdrowszy.

Zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com
Chleb esseński

Czym jest chleb esseński?

Jego receptura pojawiła się na kartach Biblii i do tej pory nie uległa znaczącym zmianom. Chleb Ezechiela, znany również jako chleb esseński ze strony www.bee.pl, nie zawiera w sobie różnych uszlachetnień, których nie ma w nowoczesnym chlebie. Jego wysoka wartość odżywcza wynika z zastosowania określonych ziaren, jak również roślin strączkowych.

Jaka jest opowieść związana z chlebem?

To właśnie ten chleb miał być prawdziwym, wyjątkowym pokarmem biblijnego proroka Ezechiela, któremu Bóg nakazał pościć dłużej niż rok, jako rodzaj zadośćuczynienia za prawdziwe grzechy swoich współobywateli. “Bierzcie całe ziarna i jęczmień, fasolę i soczewicę, proso i orkisz: włóżcie je do tego samego naczynia i sami upieczcie chleb. Będziesz go jadł tak długo, jak długo pozostaniesz w swoim narożniku trzysta dziewięćdziesiąt dni”, czytamy w Księdze Ezechiela. Ten prosty chleb okazał się bardzo odżywczy, ponieważ prorok doświadczył naprawdę długiego głodu i wrócił pełen sił, aby wzmocnić osłabione morale narodu wybranego. Możliwe, że dodatkowo rozpowszechnił on przepis na chleb, który był szczególnie ceniony przez Jezjan, czyli członków prawdziwej społeczności żydowskiej, którzy żyli w zgodzie z charakterem. Widać to było również w ich diecie – osoby te spożywały głównie warzywa, owoce i korzenie.

Jak powstaje chleb esseński?

Technika jego wykonania pozostała praktycznie niezmieniona. Po pierwsze, ziarna związane z pszenicą organiczną, a nawet inne ziarna (takie jak gramy orkiszu lub żyta), oprócz roślin strączkowych (soczewica, fasola), są zazwyczaj moczone w dokładnie czystej, przefiltrowanej wodzie. Po wykiełkowaniu są one rozdrabniane, aby uformować chleb, który piecze się powoli na małym ogniu. W ten sposób chleb jest wytwarzany bez dodatku drożdży i mąki, ale dodatkowo z użyciem różnych środków słodzących i zagęszczaczy powszechnie stosowanych w nowoczesnym pieczywie.

Jakie są zalety chleba esseńskiego?

Wysoka zawartość witamin i minerałów w chlebie esseńskim wynika głównie z zastosowania w jego produkcji kiełkujących ziaren. Jest to skoncentrowane źródło cennych dla zdrowia składników odżywczych, które dostarczają znacznie więcej niż konwencjonalne produkty nasienne. Łącząc ziarna i rośliny strączkowe, chleb esseński staje się dodatkowo bogatym źródłem cennych i łatwo przyswajalnych aminokwasów, takich jak lizyna, która ma właściwości antynowotworowe. Ryzyko zachorowania na raka może być również ograniczone przez antyoksydanty, które są również obecne w kiełkujących nasionach.

Jedzenie autorstwa azerbaijan_stockers - pl.freepik.com
Chleb esseński

Dlaczego warto postawić na chleb esseński?

Niewiarygodny smak

Chleb z kiełkowanego ziarna, a więc po prostu chleb esseński (https://www.bee.pl/terrasana-chleb-essenski-400-g-bio_p5388.html) to pieczywo gotowe, które jest dozwolone na diecie, która przyspiesza znacznie nasz metabolizm. Co jest w nim takiego niezwykłego? Przekonajmy się o tym tutaj, a później przekonajmy się o tym na swojej własnej skórze.

Wszystko tak naprawdę wynika z tego, że upieczony został z ziaren, które już wypuściły kiełki, a te z kolei, jako pewnego rodzaju zaczątek rośliny, która ma wyrosną – naładowane są witaminami, mikroelementami łatwoprzyswajalnymi oraz także przeciwutleniaczami. Poza tym wszystkim w kiełkach zdecydowanie znajduje się znacznie więcej białka i do tego mniej skrobi, a niżeli w roślinie już dorosłej.

Musimy także wiedzieć, że ziarno kiełkowane jest bardzo łatwe do strawienia. Osoby, które po zjedzeniu pieczywa zwykłego wzmagają się ze wzdęciami, na pewno powinny spróbować esseńskiego chleba. Należy także pamiętać, że tego rodzaju chleb nie jest pozbawiony kompletnie gluteny, co jest informacją niezwykle ważną dla osób, które nie tolerują go.

Pieczywo z ziarna kiełkowanego nie podnosi kompletnie poziomu cukru w naszej krwi, co jest na pewno bardzo sprzyjające naszemu metabolizmowi. Tak się dzieje dlatego, że zawiera sporo błonnika z ziarna pełnego, ale także dlatego, że w procesie robienia tego typu chleba nie dochodzi w ogóle do powstania mąki. Ziarna kiełkowane są miażdżone do samej konsystencji ciasta oraz pieczone od razu.

Czy można z łatwością kupić ten rodzaj chleba?

Tak naprawdę to w Stanach Zjednoczonych kupić można nie tylko sam chleb, ale także tortille z ziarna kiełkowanego czy też obwarzanki. U nas, a więc w Polsce jak na razie – jest w sprzedaży tylko i wyłącznie chleb. Chleb esseński występuje w wersjach dokładnie trzech. Jest to chleb esseński żytni, orkiszowy czy też chleb naturalny. Nie ma tutaj kompletnie znaczenia jaki dla siebie wybierzemy. Jednak pamiętajmy o tym, aby przeczytać skład. Co po niektórzy producenci dodają także miód czy też rodzynki.

Jeśli zaś chodzi o sam smak oraz o samą konsystencję, to różnią się one od razowego chleba, a tym bardziej od zwykłego chleba. Ma smak słodkawy oraz także dosyć gliniastą konsystencję. Może to brzmi jakoś niezbyt zachęcająco, ale jest naprawdę pyszny. Z plastrami pomidora oraz z humusem jest po prostu prawdziwa poezją. Oczywiście chleb ten możemy wykonać samodzielnie, ale w wielu sklepach jest dostępny w ofercie. Wybór oczywiście należy tylko i wyłącznie do nas.

Zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com